人参

人参

对于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症,不宜食用。

人参

人参

食用功效

人参来源于五加科植物人参的干燥根。该品扶正祛邪,适于需增强体质和提高抗病能力者食用。

食谱精选

●人参粥:人参研细末,每日取3克,粳米30克,冰糖少许,入砂锅内加水400毫升,以慢火煮至米开花粥稠时即可。每日早晨空腹食之。人参煮粥,可用于治疗脾、肺气虚之症及大病久病后期气血不足之慢性病,又可用于元气暴脱之急症,是补虚急救之良药。对中、老年人,久病体虚,气、阴不足者长期服用,可长气养血,添精助神,增强体质和抗病能力,达到延年益寿的目的。

●人参大枣粥:取人参6克,大枣15枚,米30克。枣去核与另两味同煮为粥。日服1剂,连服一周。本药膳适用于脾胃虚弱诸症,尤宜于气虚月经先期,量多色淡、质稀,神疲乏力等症。

●人参黄芪粥:取人参5克,黄芪20克,粳米80克,白糖5克,白术10克。将人参、黄芪、白术切成薄片,清水浸泡40分钟后,放砂锅中加水煮开,再用小火慢煮成浓汁,取出药汁后,再次加水煮开后取汁,合并两次药汁。早晚分别煮粳米粥,加白糖趁热食用。5日为一疗程。本药膳补正气,疗虚损,抗衰老。用于五脏虚衰,久病体弱,气短自汗,脾虚泄泻,食欲不振,气虚水肿等病症。

现代研究

人参含30多种皂苷,皂苷为人参生理活性的物质基础。原人参二醇和原人参三醇是人参皂苷中的原存在形式,在分离苷元时,由于稀酸的作用,分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇,人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。此外,含有机酸及酯类、含氮化合物、糖类、多种维生素、多种微量元素。研究表明,人参具调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡、促进蛋白质的合成、RNA的合成、DNA的合成、提高机体的适应性能力、提高心肌收缩力、保护心肌、调节血压、增强免疫、抗肿瘤等多种作用。

人参对正常血压影响不大,但人参对低血压升高作用明显;不宜与萝卜同食。.

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