马齿苋

马齿苋

脾胃虚寒、腹泻便溏、怀孕妇女忌食。忌与甲鱼同食。

马齿苋

马齿苋

食用功效

马齿苋来源于马齿苋科一年生草本植物马齿苋的干燥地上部分。适宜于肠胃道感染、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症的患者食用。

食谱精选

●马齿苋糖水:取马齿苋60~90克(鲜草加倍),扁豆花3~12克,水煎加红糖,一日服2次。或马齿苋烧存性,研细,以糖水调服。每次服6克,一日2次。可治疗赤白痢疾。

●马齿苋蛋白饮:取鲜马齿苋,洗净捣烂绞汁约60克,生鸡蛋2个,去黄,将蛋白掺入马齿苋汁中搅和,开水冲服,每日1次。可治疗妇女赤白带。

●马齿苋汁:取鲜马齿苋绞汁,每次约30克,开水冲服,一日2次。可用于治疗黄疸。

●凉拌马齿苋:马齿苋500克洗净焯后切段,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。油锅烧热,入葱花、蒜茸煸香,淋在马齿苋上,吃时拌匀。当菜佐餐,适量食用。功能清热解毒,降脂减肥,对兼有慢性胃肠炎的高脂血症患者尤为适宜。

现代研究

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常功能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。现代药理研究表明,马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。

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