花生泡发出芽居然可以吃,而且功效惊人!

花生自古以来就有“长生果”的美誉,营养丰富,功能甚多,深受人们的喜爱。但花生通常的吃法就是煮、炸、炒,这些做法除了满足口感之外,对保健养生没有太大的贡献。事实上,花生最有营养的吃法是泡发芽之后再吃,可能大家对这种方法表示很陌生,下面来看下花生泡发芽之后的效果有哪些?

花生泡发芽之后的神奇功效

人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,且益健康。

土豆发芽有毒,为什么花生发芽营养加倍?

大家都知道土豆发了芽就是发霉了,食用的话会使人中毒,因此民间传说发芽的花生也不能吃,认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。其实,花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化,因此,发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂。

对发芽花生还需注意以下几点

1、马铃薯发芽时其有毒的龙葵碱含量会激增,所以发芽的马铃薯不能吃;而花生发芽不会产生有毒物质,是可以吃的。

2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。

3、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。

4、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑。

如何正确地把花生泡发芽?

具体做法是,把花生放在干净的水中泡一夜,然后捞出来,放在笊篱里,上面盖上一潮湿的纱布,温度适宜(25℃左右),大约有半天的时间,就发芽了。只要一发芽就可以吃了,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感就会差很多,像吃豆芽菜似的,完全没有味道。

泡的好的花生会吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,一定会受益多多。如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,这时候就将泡好的花生用开水过一下,那样就不会有问题了。

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